原料
草鱼、西红柿、香芹、 青椒、红椒、青蒜。
调料: 色拉油适量 食盐适量 鸡精少许 姜适量 生抽适量 淀粉少许 啤酒适量
方法:
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将鲜鲩鱼宰杀（可在市场叫小贩帮忙处理），洗净，两边横切几刀，方便入味，加适量盐、姜丝腌一下，沥干水待用。
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所有配料洗净，大蒜切段、香芹摘去叶子切段，青红椒、姜切片，西红柿切块即可。
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大火将锅烧热后，加适量油烧热，鱼表面先抹一层薄薄干生粉，入锅煎至两面金黄
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将鱼推至一边，放入大蒜白、香芹、青红椒、姜片爆香，倒入啤酒没至鱼身，加适量盐煮沸后盖好锅盖焖约5分钟。
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将余下大蒜叶、番茄入锅煮软，加适量生抽、鸡精调味，即可装碟上桌。
啤酒鱼的家常做法黄老师 扩展
原料：草鱼一条、啤酒半瓶、火锅底料半袋、葱2棵、香菜1根、蒜3瓣、姜大块、油适量、酱油适量、盐适量、味精适量。
做法步骤：
1、鱼收拾干净，剁成大块，取部分姜拍散，鱼块放大碗里，加入姜和盐拌匀腌制二十分钟；
2、炒锅上火，油温七成热时放入鱼块煎黄捞出备用；
3、另起锅，放入少许油，爆香葱、姜、蒜；
4、放入火锅底料煸炒；
5、底料炒香后倒入半瓶啤酒；
6、放入鱼块，加入生抽和少许盐小火焖五分钟；
7、中火收干汁液，放入味精即可起锅撒上香菜食用。
